摘 要：文章主要論述了餐飲業(yè)油煙排放產(chǎn)生的危害，并對空氣污染提出相關(guān)的防治措施和建議。 

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；環(huán)境污染；潛在危害

隨著時代的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，改革開放的深入，我區(qū)的經(jīng)濟取得了迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)也日趨繁 榮，無論是數(shù)量上，規(guī)模上都有了長足的發(fā)展，為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的餐飲需求，提供了廣闊的選擇 空間和物質(zhì)保障，但同時也產(chǎn)生了一定的環(huán)境污染。給廣大群眾的工作和生活帶來了諸多不便，喚醒了民眾的環(huán)境保護意識。

1 環(huán)境污染明顯 

1．1 污染點數(shù)量多分布廣 

餐飲業(yè)絕大多數(shù) 處于繁華地段和居民聚居區(qū)。 主要街道上，甚至在胡同里，凡是流動人口多或者說居民相對集中的地方都有餐飲業(yè)，如火車站，醫(yī)院學校，各類小區(qū)，各大型單位等處。而且餐飲業(yè)以個體范圍廣且零散，由此產(chǎn)生了污染點數(shù)量多。分布廣綜合治理工作帶來了一定的難度。 

1．2 污染形式多 

餐飲業(yè)造成的環(huán)境污染有多種形式，如熱污染，油煙污染，水污染 、煙 塵污染，噪聲污染等。一般來說，餐飲業(yè)在營業(yè)過程中往往 同時造成多種污染。 

對于在商住混合樓中的餐館，當營業(yè)時，其排煙過程產(chǎn)生的熱量通過共用煙道直接傳遞給其他住戶造成熱污染。這個現(xiàn)象在夏季時尤為突出。油煙污染，這種污染比較直觀，敏感 ，直接影響人們的工作和生活環(huán)境具體表現(xiàn)在損壞住宅設施和墻壁，居民家計，共同煙道有時串味，情況嚴重的鄰近的居民無法開窗通風換氣特別是當有些餐館 烹、炒 、辣椒一類有辛辣氣味的食物情況突出，嚴重影響了居民的生活質(zhì)量。噪聲的污染。餐飲業(yè)在營業(yè)過程中，無論是顧客的猜、拳 、行令聲 、娛樂、嬉鬧聲還是噪聲，都對鄰近的居民或樓上的住戶造成 一定的侵擾，特別值得一提的是餐飲 業(yè)的噪聲一般在午間和夜間。嚴重影響了居民的身心健康。 另水污染嚴重，目前餐飲業(yè)的廢水都是未經(jīng)任何處理直接排放的污水中 除含有油脂等污染物外還含有大量固體廢物，直接增加了水體污染負荷，有時還會堵塞排污管路，增加了綜合治理 的困難。固體廢棄物污染，有些餐飲業(yè)亂扔亂倒固體廢物即使是堆放在地點，也是惡臭撲鼻蠅蟲成群，盛夏季節(jié)尤其突出。

2 城市餐飲業(yè)選址不合理 

呼市地區(qū)在幾年內(nèi)高樓大廈拔地而起，但房地產(chǎn)開發(fā)商只考慮自身利益，導致迎街樓房大部分為高住混合型。只要有商家購買或租賃，地產(chǎn)商根本不限制商家的經(jīng)營種類，因此很多底商都有餐飲業(yè)。由于選址不合理，經(jīng)營中不可避免地對居民造成各種各樣的污染，尤其由于歷*規(guī)劃不合理，這種現(xiàn)象更為突出，給治理工作帶來諸多困難。

3  居民反映強烈。投訴率高 

社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對居住條件和環(huán)境質(zhì)量都有較高的要求。有些人甚至借錢或購房，無非是想改善居住條件，提高生活質(zhì)量，但餐飲業(yè)在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的污染直接影 響了居民的身心健康 ，有的人甚至不愿回家。據(jù)統(tǒng)計，來信來訪中投訴餐飲業(yè)污染的比例呈逐年上升趨勢。 

4 “三同時”制度落實不夠

建設項目環(huán)境保護設施與主體工程同時設計，同時施工，同時投產(chǎn)的制度，即“三同時”制度，是貫徹“以防為主”原則 的一項根本措施，對控制工業(yè)建設項目環(huán)境新污染源起到了重要作用。為貫徹落實“三 同時”制度，建設項目環(huán)境管理辦法中規(guī)定，對不執(zhí)行“三同時”制度 的，有關(guān)部 門不予辦理營業(yè)執(zhí)照和其他許可證。對沒有取得環(huán)境保護設施驗收合格證的，工商行政部門不予辦理營業(yè)執(zhí)照。理所當然。作為環(huán)境污染比較嚴重的餐飲業(yè)，其建設項目要納入“三同時”管理，遵守環(huán)保審批制度。

5 超標排污費征收起步太晚

征收排污費制度是國家運用經(jīng)濟杠桿，要求污染者承擔對環(huán)境和人造成污染和損害的責任，并且為污染與破壞環(huán)境付出必要的代價，有關(guān)法律中都有規(guī)定。那些排污量大且超標倍數(shù)高 的餐飲業(yè)。僅僅交低額的排污費而逃避了治理，給環(huán)境監(jiān)督，管理工作帶來了很大困難。

6 業(yè)主環(huán)保意識差，法律意識淡薄 

由于餐飲業(yè)大多數(shù)是個體經(jīng)營，“一切向錢看” 很容易忽視環(huán)保工作，環(huán)境意識差，再由于法律意識淡薄。漠視對環(huán)境或他人造成的污染或損害。在具體的監(jiān)理過程 中我們發(fā)現(xiàn)，有時業(yè)主隨意亂倒污水、 油煙直排。當給予警告并責令停業(yè)時，部分業(yè)主甚至認為他們既然繳納了排污費，并且有權(quán)隨意排污。他們并不理解征收排污費和超標準排污費是要求他們對造成的污染承擔責任，是以經(jīng)濟手段要求他們進行治理。根據(jù)餐飲業(yè)的行業(yè)特點，噪聲污染源的*目前還達不到，具體操作過程中有些也不現(xiàn)實。但可通過屋頂和墻壁使用隔音材料等辦法。盡量減輕噪聲污染，同時加強對業(yè)主和從業(yè)人員環(huán)境意識的教育也勢在必行。 

煙塵污染是因為煤未*燃燒引起，當煙囪高于200m以內(nèi)的建筑物2m以上。污水都通過排污管網(wǎng)進入污水處理廠，經(jīng)治理后達標排放。為減輕水體污染負荷和污水處理廠的處理負荷，水分離器，準備將餐飲業(yè)的超標污水在排放前進行處理，然后再排入城市排污管網(wǎng)。污水治理有保護生態(tài)環(huán)境和水源等作用，水的再利用也有很重要的意義。

7 污染措施 

了解了上述各污染因子的危害后，首先，應通過有關(guān)部門的檢測儀器和國家規(guī)定的標準方法，進行飲食油煙氣體的質(zhì)量檢測。然后經(jīng)過科學的分析，做出科學準確的平價找出餐飲油煙在空氣污染的根源，有針對性的解決餐飲業(yè)油煙空氣污染和對人體危害的問題。 

其次，提醒廣大居民要樹立科學的環(huán)境保護理念，在受到餐飲油煙污染傾害時一提醒業(yè)主。首先應通知有關(guān)部門的檢測儀器和國家規(guī)定的標準方法進行空氣污染的檢測，檢測合格，方可運行。同時建議餐飲排放的業(yè)主盡快監(jiān)測達到國家標準 GB18483— 2001餐飲業(yè)油煙排放標準，創(chuàng)造一個好的空氣環(huán)境，給居民一個清潔愉快的環(huán)境，此外，還要從源頭控制抓起，特別要規(guī)范凈化每寸土地，提高全民環(huán)境保護意識，盡快建立健全餐飲業(yè)監(jiān)管體 系，為廣大居民安居樂業(yè)，提供健康清潔的藍天綠地而努力奮斗。 

8 加強環(huán)保宣傳 

環(huán)保宣傳是環(huán)保工作的開路先鋒，對環(huán)保普法起到了重要作用。除對違法單位曝光 外，我們還對積極治理污染，并*的餐飲業(yè)通過重要媒體予以正面宣傳，提高其社會知 名度。通過宣傳典型，帶動了大批餐飲業(yè)主積極治理污染。 

總之。餐飲業(yè)環(huán)境污染的治理是一項長期而繁重的工作，它除了需要環(huán)保部門加大力度和積極努力外。還需要政府的支持與協(xié)調(diào)，需要政府職能部門和*的協(xié)作配合 ，也更需要全社會的重視和參與。 

9安科瑞油煙監(jiān)測在線監(jiān)控系統(tǒng)

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)。主要對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計分析，并提供針對相關(guān)業(yè)務流程及現(xiàn)場工作的數(shù)據(jù)服務和辦公支持。

平臺主要功能

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實時數(shù)據(jù)監(jiān)測、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務等四部分功能組成，支持通過下載手機APP界面展示各餐飲企業(yè)的實時監(jiān)測狀態(tài)。

（一）平臺登陸

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（二）平臺首頁

首頁展示接入企業(yè)的概況，油煙監(jiān)測設備的故障率，超標率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測測點列表詳情，測點具體位置，監(jiān)測數(shù)據(jù)圖像（包括 油煙濃度，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場和告警信息。

(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

(四)數(shù)據(jù)分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(五)隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

(六)基礎數(shù)據(jù)維護

個人信息、權(quán)限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等。

油煙監(jiān)測型號說明(ACY100)

【參考文獻】

［1］ 安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺手冊 2020

［2］ 白紅玉 防治餐飲業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染 2015

［3］ 安科瑞企業(yè)微電網(wǎng)設計與應用手冊.2019.11